现代酒店管理方法与艺术，支配和指导着酒店的经济行为和管理行为。
一、市场理念
伴随着我国经济体制改革的加强深入，酒店企业已从原来“计划经济体制下被动完成接待任务转变为在市场经济体制下主动地找米下锅”，顺应这一深刻的变革，确立市场理论是首要问题。
1.法人意识
市场经济中的微观主体包括企业法人和自然人，企业法人是社会组织在法律上的人格化。被市场经济赋予了法人地位，酒店就应有独立的法人意识。酒店是独立的社会组织，它既不是上级主管部门的派出代表，也没有任何特权可享，必须建立适应市场经济的经营体制，明晰产权，两权分离，独立面对市场，对自己的行为负法律责任，自主经营、自负盈亏，独立行使自己的民事权利和义务。
2.市场意识
在市场经济的条件下，市场配置酒店的一切资源，酒店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。树立市场意识要求酒店经营者主动了解行业发展趋势，了解和掌握对手及市场的情况和需求，密切注意市场发展变化的动向，使酒店产品与市场需求相适应，并努力开发新的市场需求领域，引导消费，达到提高企业经济效益和社会效益的目的。
3.竞争意识
市场经济必然引发竞争，是市场机制的一项重要功能，竞争的最后结果是优胜劣汰，实现资源的优化配置。竞争主要有价格竞争和非价格竞争。对酒店来说，价格竞争表现在以低价格策略扩大市场占有率、提高客房出租率等方面。价格竞争无节制地发展，会给市场带来恶性循环。体现在服务特色、产品质量、管理水平、创新意识等非价格竞争领域的酒店之间的竞争，其实质是质量的竞争、技术水平的竞争、信息的竞争和人才的竞争。
二、法制理念
市场经济的积极因素为自然经济和计划经济所缺乏，但它也有消极性和局限性，市场经济是法制经济，企业经营者应具有很强的法制观念，为了调节市场中相互作用的各种关系，必须运用法律的权威。
1.依法经营的意识
酒店作为市场交易活动的主体，必须遵守市场经济的游戏规则，依法经营。酒店企业在经营过程中应参照和引用规范一般市场主体行为和权利的法律法规，如《企业法》、《破产法》、《公司法》、《知识产权法》等来规范经营行为，维护合法权益。
2.重合同守信誉的意识
合同是一种具有法律效力的协议，是为保证交易条件、交易秩序，使交易顺利进行的法律文书。酒店的交易活动必须按照经济合同来进行。酒店必须完成订有书面协议的交易，对大量的未签订书面协议但已经形成契约关系的交易，也要保质保量如期完成，这就是酒店企业重合同守信誉的意识。
