2.1989～1992年提高时期
在这一阶段，中国国际旅游市场大起大落，新兴的酒店业第一次体会到市场的残酷滋味。由于1989年“政治风波”的影响，世界上一批发达国家对中国实行经济制裁，使处于蓬勃发展中的酒店业突然跌入低谷，酒店客房出租率大幅下降，1989年酒店全国平均客房出租率仅为40％多，较上年降幅巨大。与此同时，酒店的增长速度显著下滑，从1989年21.5％客房增长率连续下降到1990年9.83％、1991年9.28％、1992年9.3％。这一阶段的主要特点还不完全在于增长率的下降，而在于整个酒店业市场从高峰骤然降至低谷，酒店经营者面临前所未有的市场压力，激烈的市场竞争迫使酒店将管理的重心转向强化内部管理、提高酒店档次和服务水平、增强市场竞争力上来。与此同时，国家旅游局根据形势发展的需要，在全行业推行了星级评定工作，这一工作的实施使我国的酒店在软硬件的建设上都有了对照标准。从此，各酒店围绕着星级标准，把不断完善酒店产品内涵，提供优质的服务作为管理的目标。星级评定工作的开展，使中国酒店业从根本上上了一个台阶，酒店业市场竞争的内在动力和行业管理部门的外在压力，使中国酒店业走过了一个以质的提高为核心内容的发展时期。
3.1993年至今全面快速发展时期
1992年，在邓小平同志南方视察谈话以后，全国掀起了新一轮改革浪潮，经济发展异常活跃，酒店业也进入了全面快速发展时期。在这一时期中，酒店业市场增幅在15％以上，经济效益在1996年前稳步上升。1997年以后，随着酒店供给的大量增长，酒店业在快速发展中逐渐步入成熟阶段。
二、我国酒店业的发展现状
中国酒店业经过改革开放20多年来的发展，取得了举世瞩目的成就。但从总体来看，中国酒店业的管理水平还不够平衡。中国酒店业发展的历程呈现出以下特点。
1.酒店规模急剧扩大，呈现全方位发展态势
在20多年里，中国酒店业的发展出现了20世纪80年代中期和1993年至今两个大建酒店的高潮时期。80年代中期，酒店建设主要集中在大城市，1993年后则各省、市(地)县都建酒店，即使在经济较为落后的地区也不惜巨资建上几个高档次的酒店，因此导致酒店分布日趋分散。由于经济体制条块分割的现状，酒店建设报批渠道众多，酒店建设盲目性很大，1993年以来，全国每年以20％左右的递增幅度扩大，据预测今后几年仍有10％左右的增幅。这种酒店业外延规模的急剧扩大与客源的增长并不平衡，很多酒店的建设并非出于市场需求的拉动，而是因为各地构筑外向型经济窗口所需。在这种情况下，全国形成以下三个热点：原有政府招待所经改建、扩建成为高档次宾馆；一些经济部门(如供销、邮电、银行、烟草、电力、煤炭等)因转产第三产业而以建造酒店作为突破口；房地产项目转入酒店业，使酒店业呈现出一种全方位发展的态势。
