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  • 第三节酒店管理的职能
    4.以销定产 如前所述，对酒店服务的需求并非人们的基本需求，酒店产品的主要功能并非为了满足人们的基本物质需求，而酒店产品也不具备专营权，难于形成垄断，人们可以随机地选择酒店消费，可来可不来，可能来这家，也可能去那家。因此酒店必须采取以销定产的经营策略，不能只关心自己能生产什么产品，而应主动发现市场有什么需求，生产计划的确定要依据市场需求。与此同时，酒店也必须根据外部市场需求的变化，不断改善酒店组织环境...
    2021-08-20 16:50:23
  • 第二节酒店管理的特点
    8.组织管理 宾馆酒店组织管理，简言之，即是对宾馆酒店组织所承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。其主要内容包括： ⑴根据宾馆酒店的经营定位建设合理的宾馆酒店组织结构，确定宾馆酒店各部门、各岗位的没置，以及各级管理人员及员工的配备； ⑵确定各部门人员的责权范围，明确宾馆酒店人员之间的隶属关系、协调关系，从而形成宾馆酒店的指挥、工作体系； ⑶建立并完善相应的规章制度，保证宾馆酒店组织的运转“有法可依...
    2021-08-19 17:06:32
  • 第一节酒店管理的含义与内容（三）
    5.财务管理 酒店的经济活动过程中，有一个资金从被占有到以货币形态重新收回的循环过程。财务管理就是从资金运动的角度来计划和控制酒店的生产经营活动，并评估和分析其合理性，以尽可能少的资金取得较大的经济效益，提高酒店的经营管理水平。财务管理包括如下范围： ⑴资金管理。包括筹资管理和投资管理，指从各种渠道、各种方式筹集资金并进行合理投资。 ⑵资产管理。酒店经营需要各种资产的共同运作，如流动资产、固定资产、无形...
    2021-08-18 15:43:54
  • 第一节酒店管理的含义与内容（二）
    2.业务管理 直接对客服务并产生营业收入的酒店业务部的管理是业务管理，如前厅、房屋、餐饮、商务、娱乐、购物等业务部门的管理。业务管理是酒店营业活动的日常管理，目的是按时、按期、保质、保量地完成生产任务，增加营业收入，实现经营利润。酒店业务管理的主要内容如下。 ⑴服务过程管理。指酒店对每项服务的服务环节建立质量标准，工作规范和工作程序要针对每个服务岗位制定，以缺席形式使之法规化，使服务行为有章可循，检查...
    2021-08-17 10:37:10
  • 第一节酒店管理的含义与内容
    酒店管理，是指对酒店的服务质量、方式等进行规范性、标准性管理的一种方式，如配备各式餐厅，提供高级餐饮，以及对餐饮、娱乐等方面进行更高水准的服务。 一、酒店管理的含义 作为市场经济微观组织之一的酒店业，必须进行管理才能满足社会需求，获取经济效益，赢得生存和发展。酒店管理是酒店管理者选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务...
    2021-08-16 16:41:38
  • 第三节酒店的分类（六）
    九、辅助旅游住宿设施 为了适应广大宾客的需要，在许多旅游业发达的国家还出现了各种各样的辅助旅游住宿设施。它们包括露宿营地、度假村、共管公寓、活动预制住宅等，其中有些在我国已经使用，有的尚待开发。 1.露宿营地 露宿营地一般设在交通方便、环境宜人的游览度假地区，它主要接待的是以汽车为主要交通工具的家庭旅游者。这种设施的市场需求季节性强，许多营地一般在冬季或淡季停业。营地有一定的空间，设有卫生设备，供应冷、...
    2021-08-14 14:25:23
  • 第三节酒店的分类（五）
    八、按酒店的豪华程度分类，可分为中低档酒店、中档酒店、豪华酒店三种类型。 根据国际酒店建筑投资标准，一般每个标准间的建筑投资为3万美元左右，其中包括建筑材料、室内装饰、各种设备、用具、陈设的费用；另外也包括建造中所需的各种技术、人员训练费用等。这是中低档酒店每个标准间的建筑投资总费用。 客房除了卫生间的日用洗漱用品以外，家庭陈设包括沙发、写字台、彩色电视机、音响系统、室内空调。每个标准间的建筑面积大概为25平方米。
    2021-08-13 13:59:01
  • 第三节酒店的分类（四）
    四、按顾客停留的目的分类，可分为终点型酒店和过渡型酒店两种类型。 1.终点型酒店 是指旅客要到的目的地酒店，一般是旅客度假旅程中主要的目的站。 2.过渡型酒店 是指为过路旅客提供的一种酒店。旅客在这种酒店暂住一天或数天后即离去。 五、按酒店的特点分类，可分为选择型酒店、机场酒店、公路酒店或汽车酒店四种类型。 1.选择性酒店 这种酒店有特别的意义，酒店的主人对旅客有特别选择的权利。有的只接待男客，有的只接待女客；...
    2021-08-12 08:32:15
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