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  • 第二节现代酒店业发展的特点（二）
    6.亚太地区酒店业迅速发展 在世界酒店业成三足鼎立(西欧、北美及亚太地区)之势的情况下，亚太地区的酒店业得到了越来越快速的发展，甚至比北美、西欧等发达地区的增长速度还要快。在上个世纪80年代，西欧、北美接待国际旅客人数平均每年的增长速度仅仅为4％左右，而亚太地区竟然超过了10％。这一地区所创造的旅游外汇收入占到了全球总量的13．5％。这一结果的直接致因来自于这一地区的经济繁荣与快速增长。因此，亚太地区也引起了世...
    2021-08-28 17:00:49
  • 第二节现代酒店业发展的特点
    1.世界经济、地区经济、旅游业与酒店业相互促进、相互制约 二战后，世界经济得到了迅速发展，旅游业、酒店业也相应得到了迅速的发展。但是当世界经济、地区经济出现危机或衰退时，旅游业、酒店业也着受到严重影响。所以，我们酒店业最希望世界、地区和平，经济发展，希望社会政治稳定，社会经济发展。这对我们经营管理好酒店十分重要。 2.满足个性需求、提供个性化服务 人们的需求日益多样化，人们早已经不满足于那种千篇一律、模式...
    2021-08-27 17:11:57
  • 第一节酒店的起源与发展
    食宿设施产生于人类的旅行活动，欧洲最初的食宿设施始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期等阶段。第二次世界大战以后，欧美各地旅游业迅速发展，酒店业进入了现代新型酒店时期，至20世纪60年代，已出现了不少在世界各地拥有数十家甚至上百家企业的大酒店公司，庞大独立的现代酒店行业得以形成。 1.客栈时期 客栈时期指从11世纪到18世纪之间的时期，其中以15世纪至18世纪较为盛行，最发达的...
    2021-08-26 17:04:44
  • 第四节酒店管理的方法与艺术（四）
    3.风险意识 作为市场经济中独立主体的酒店业，实行独立核算、自主经营、自负盈亏，承担经营风险。一方面，酒店的发展与员工的收入、福利都和酒店的经营效益密切相关。经营好，酒店不断壮大，员工待遇不断提高；经营不好，酒店会走入困境，甚至破产，员工将会面临下岗。这就是市场经济的风险。另一方面，由于酒店是满足人们非基本需求的服务企业，对大多数消费者而言酒店产品可有可无，酒店产品可替代程度高、竞争激烈，使得酒店经营...
    2021-08-26 17:02:58
  • 第四节酒店管理的方法与艺术（三）
    酒店卫浴：2.时间意识 时间是酒店管理和服务中一种极其重要的要素。一方面，酒店管理者不仅要重视人力、物力、财力等有形资源的组合和利用，还要注意时间要素的节约，既不能仓促决策，造成失误，更不能迟疑不决，延误机会。另一方面，酒店服务具有非常强的时效性，酒店要给客人提供准时和适时的服务。所以酒店服务首先要做到准时，尽量减少宾客等候时间，同时还应讲究适时，即应该根据宾客情况，把握最适当的时机为宾客服务，做到准时、适时、...
    2021-08-25 15:17:14
  • 第四节酒店管理的方法与艺术（二）
    3.公平竞争的意识 市场经济中普遍存在竞争，这是市场主体为了获得更高利润和市场占有率所采取的行为，但是不道德的竞争会带来恶性后果，危害市场中的每一个主体，所以竞争一定要正当公平地进行。反不正当竞争法和消费者权益保护法等法规对竞争进行了法律界定，酒店经营者必须遵守这些法规所规定的原则和义务，开展公平正当的竞争。 三、人本理论 酒店业是“人”的行业，人在酒店经营管理中有着极其重要的意义和作用。酒店业的所有活...
    2021-08-24 14:04:02
  • 第四节酒店管理的方法与艺术
    常州阿瑞斯智能科技有限公司：现代酒店管理方法与艺术，支配和指导着酒店的经济行为和管理行为。 一、市场理念 伴随着我国经济体制改革的加强深入，酒店企业已从原来“计划经济体制下被动完成接待任务转变为在市场经济体制下主动地找米下锅”，顺应这一深刻的变革，确立市场理论是首要问题。 1.法人意识 市场经济中的微观主体包括企业法人和自然人，企业法人是社会组织在法律上的人格化。被市场经济赋予了法人地位，酒店就应有独立的法人意识。酒店是独立的社会...
    2021-08-23 11:07:11
  • 第三节酒店管理的职能（二）
    二、组织职能 酒店组织职能的内容有： 1.按酒店的决策，建立酒店合理的组织结构，确定各部门、各层次的划分； 2.选拔和聘任各级管理人员； 3.确定管理人员和服务员的编制定员； 4.确定各部门的责、权、利，并予以监督； 5.明确并协调各级各部门的关系； 6.对各种业务、各业务活动群体进行组合，形成系统； 7.配备、培训、使用、激励各岗位人员，同时建立合理的报酬制度； 8.建立和健全酒店各有关的规章制度。 三、指挥职能 指挥管理...
    2021-08-21 13:08:45
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